サーモンの昆布〆

三枚に下して柵にする。

硬く絞った布巾などで昆布の両面を軽く拭く。

味付けの調味料を合わせ、昆布を浸し柔らかくする。

ラップで昆布を巻き冷蔵庫で４～５時間寝かす。

５時間寝かせた状態です。お好みの厚さに切り分け器に盛り付ける。