米油と粒こんにゃくdeヘルシーベジソース

米油と粒こんにゃくdeヘルシーベジソース

Description

いろんな料理に使える元になるベジソースです。
パスタソース、カレーにもなります。
粒こんにゃくでヘルシーに仕上げました。

材料

米油
大さじ3
ナス
2本
粒こんにゃく
一袋
しいたけ
3個
ミックスビーンズ(なくてもOK)
1缶
2個
トマトジュース
200cc
カットトマト
1缶
胡椒
お好みで追加
ドライハーブ(プロバンス)
小さじ1

作り方

1

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ナスはさいの目にカットし、米油大さじ2を振りかけておきます。

2

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粒こんにゃくです。水洗いして水を切っておきます。

3

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しいたけはみじん切りにします。

4

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大さじ1の油を温め、カットしたものを鍋に入れて炒めます。

5

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トマトジュース、カットトマト、ミックスビーンズを入れてコンソメ、ドライハーブ(今回はプロバンスを入れました)

6

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野菜が柔らかくなったら完成です。
パスタソースにしてみました。

7

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トマトジュースを多めにするとスープにもなります。
サワークリームを添えて。

コツ・ポイント

粒こんにゃくとしいたけのみじん切りがひき肉のような食感で身体に優しい食材となっています。先にナスに油をかけておくことが少なめの油でしっかり炒められます。

このレシピの生い立ち

ボーソー米油をモニターとしていただきました。
普段のオイルを米油に変えてみました。
レシピID : 4772706 公開日 : 17/10/23 更新日 : 17/10/23

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