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普通のエノキダケの軸でも出来ますが、今回はこんな商品が見切り品で出ていたので使いました。
エノキの軸をベーコンで巻いて爪楊枝で止めます。バターを熱してフライパンで焼きます。
中火で両面こんがり焼きます。
両面焼けたら火を弱め日本酒を加えて蓋をします。5分蒸し焼きにします。
醤油とすりおろしニンニクを混ぜておきます。蓋を開けて醤油ダレを加えて煮詰めます。
お皿に盛り付けて完成です。