切り干し大根とつぶ貝の煮物

茹でつぶ貝は水でよく洗い、3～4等分に切る。切り干し大根は水で洗い、しばらく水につけておき、やわらかくなったら食べやすい長さになるように包丁でざくざく切る。

鍋にごま油を入れて、つぶ貝を軽く炒め、日本酒を入れる。切り干し大根を入れて、かるくまぜあわせ、ひたひたの水を加え1分ほど煮る。

調味料を加え、水分がなくならないように気をつけながら4-5分煮る。
青みでネギやインゲンなどを加えても。
煮汁ごと少し冷ますと味が染みます。