生すじこのほぐし方&いくらのしょうゆ漬け
Description
今年もきました、この季節。いくらをタップリ食べたいなら、生すじこから作るのが一番です。
材料
作り方
-
-
1
-
使う容器を煮沸殺菌しておく。
-
-
-
3
-
10月~11月が旬。200gで¥1,000強(2017.11現在)
-
-
-
4
-
すじこをボウルに入れ、大1(15g)の塩をまぶす。
-
-
-
5
-
ほぐれる。
-
-
-
6
-
ほぐれた分だけ、氷水の中に移す。
-
-
-
7
-
70度〜75度のお湯を500cc位用意して、残ったすじこにかけて浸す。
-
-
-
8
-
菜箸でグルグルすじこを回す。
-
-
-
9
-
菜箸を引き上げると箸の先に筋がからんで取れる。
2~3回繰り返す。
-
-
-
10
-
白い皮など箸で回して浮かせて流す。
-
-
-
11
-
なくなる迄繰り返す。
-
-
-
12
-
きれいになった状態。
-
-
-
13
-
ザルに上げ10分置いて、水を切る。
-
-
-
14
-
漬け汁の入った保存瓶に詰める。
-
-
-
15
-
冷蔵庫に入れ、3時間〜1晩おく。
-
-
-
16
-
1晩たったもの。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
娘がいくら好きなので。