余った卵白で☆フワフワ雲のスープ♪

大き目の鍋に水を入れてお湯を沸かします。

卵白は冷凍の場合は5、6時間冷蔵庫に入れて戻します。シャーベット状でも大丈夫。塩を一つまみ入れます。

１をハンドミキサーで角が立つくらいに泡立てます。

卵白を入れたら蓋をします。かなり膨らんで噴いてしまうので鍋から離れないようにして噴く直前で蓋を取ります。

裏返しながら卵白全体に火を通します。
コンソメを入れ溶かします。

あれば好みでネギを輪切りにして入れて火を止め、器に盛ったら出来上がりです。