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【砂抜き】バットなどの容器にあさりを重ならないように並べる。
そこに、あさりが浸る程度の塩水を入れ、1時間以上漬けておく。塩水: 水100mlに対し、塩小さじ1/2杯
砂抜きが済んだら、すすいでよく水をきる。
フライパンにあさりと鷹の爪を入れ火をつける。そこに酒を注ぎ、すぐに蓋をしてあさりの口が開くまで揺すりながら蒸していく。
全体的に口が開いたら、ねぎを散らし、塩で味を整え完成。
作って頂き、ありがとうございます!