柚子酒

皮表面の黄色い部分を包丁で薄く剥く。
１個分だけは黄色い部分を剥かないで皮を剥く。

皮の白い部分は手で綺麗に剥く。
皮を剥いた果実は半分に切る。

煮沸消毒した瓶に、果実、白い部分が付いた皮(１個分)、皮の黄色い部分のみ(１個分)、氷砂糖の順で敷き詰めていく。

２週間程度で白い部分を残して入れた皮を取り除く。

２～３ヵ月を目安に果実と皮を取り出し漉す。
更に３ヵ月以上置いたら飲み頃です。

お好みでソーダやお湯で割って飲みます。