手ごね簡単！カリもちフォカッチャ꙳★*ﾟ
Description
外はカリカリ中はもちっとしっとり！
焼きたてが最高です(•᎑•)
緑色のオリーブオイルは使わないほうがいいです！
焼きたてが最高です(•᎑•)
緑色のオリーブオイルは使わないほうがいいです！
クックU39QHB☆
作り方
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1
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材料を上からレシピの順にボールに入れ捏ねます。パサつくようなら水少し加える。入れすぎ注意。
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2
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5分ほどよく捏ねます。
空気入らないように丸め、へそを下にする。
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3
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乾燥しないようオリーブオイルを薄く塗り、ラップして30℃で40分ほど一次発酵させます。常温でも膨らみますが長めで。
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4
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このようになったら一次発酵完了。
この中の空気を抜きながら、表面を綺麗にするのを
意識しながら焼くトレーに移動します。
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5
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二次発酵前。
生地を焼くトレーに平たく広げラップして
同じ温度で30分ほど発酵させます。
常温ならもっと長め。
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6
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このくらいまで膨らんだら、穴をあけ、
岩塩をお好みでかけ、ローズマリーなど刺し
ピュアオリーブオイルをかける(重要)
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7
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200℃オーブンで25〜35分ほど焼き色つくまで焼く。
薄い場合は短めで！オーブンにもよるので様子見で焼いてください！
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8
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仕上げにエクストラバージンオイルを軽くかけて完成！
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コツ・ポイント
フォカッチャはピュアオリーブオイルがおススメです。
エクストラバージンオイルはオリーブの香りが強くてくせのある味になるのでやめたほうがいいです。
表面をパリッとさせるために、焼く前のオリーブオイルは多めで。
外は揚げるくらいのイメージです。
エクストラバージンオイルはオリーブの香りが強くてくせのある味になるのでやめたほうがいいです。
表面をパリッとさせるために、焼く前のオリーブオイルは多めで。
外は揚げるくらいのイメージです。
このレシピの生い立ち
お店で出てくるようなフォカッチャを作りたくて
試行錯誤して行き着きました。
ローズマリー刺して焼いたら本格的ですね。
是非のんびり作ってみてください〜。
試行錯誤して行き着きました。
ローズマリー刺して焼いたら本格的ですね。
是非のんびり作ってみてください〜。
