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茄子は1㎝程にスライスし、軽く塩(分量外)を振って並べて置く。30分程したらペーパータオルで出てきた水気を拭く。
にんにくは薄くスライスする。オーブン皿にオーブンシートかアルミホイルを広げる。オリーブオイルを全体にたらしておく。
茄子の上面にオリーブオイルを塗り、2.に並べる。にんにくも載せて塩コショウする。
200℃に予熱したオーブンで15~20分程焼く。両面に焼き色がついたらできあがり。
4.をお皿に並べてバルサミコ酢をふりかけ、カイワレ大根を飾って完成です。