簡単！イカのワタとネギDEホイル焼き♪
ラスクおじさん♪
作り方
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1
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イカの裏側(胴と足がくっついてない方)の真ん中をキッチンバサミで切り裂いてね♪包丁でもいいけど、ハサミの方が簡単だよ♪
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2
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ワタの部分をそっともぎ取ってね♪写真を拡大すると分かるけど縦に１本の銀色っぽい筋は墨袋。破らないようそっと取り除いてね♪
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3
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ワタ全体に粗塩を降りかけて１５分ほど置いてね♪こうするとワタの臭みが湧き出てくるからね♪
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4
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３をさっと水洗いしたら水気をキッチンタオルでふき取ってお酒に１０分ほど浸してね♪お酒がワタの臭みをさらに分解するからね♪
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5
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その間にネギを縦半分に切ってから小口切りにしてね♪
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6
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アルミホイルを二重にして船形の容器を作ってね♪５の1/3程度を底に敷いてね♪
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7
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６に４を載せ、マヨネーズを上からかけたら、その上に５の1/3程度を振りかけてね♪
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9
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焼き上がりの目安は、アルミホイルの中からプツプツと音がし始めて５分ほど♪アルミホイルを広げてよくかき混ぜてね♪
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10
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醤油をたらして味見をしてよければ残りのネギを盛り付けて出来上がり♪あまりの美味しさにアルミホイルをぺろぺりしちゃうかも♪
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11
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たまたま七味がなくて、代わりに粉山椒をふりかけてみたらめちゃくちゃ美味しい♪是非、試してみてね♪
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コツ・ポイント
一番大事なのは刺身用のスルメイカを買ってその日のうちに調理してね♪
普通、ホイル焼きは味噌を使うけど、下手すると味噌の味が強すぎて肝心のワタの風味が消えちゃうので、私はもっぱらマヨネーズ♪ワタの風味が前面にでてくるもの♪
普通、ホイル焼きは味噌を使うけど、下手すると味噌の味が強すぎて肝心のワタの風味が消えちゃうので、私はもっぱらマヨネーズ♪ワタの風味が前面にでてくるもの♪
このレシピの生い立ち
イカのワタって胴とかゲソと一緒に炒めたりホイル焼きが一般的♪確かに美味しいけど、胴やゲソのこりこりした食感が、イカのワタの滑らかな食感を邪魔しているし、ワタが味つけ役に回っているような。ワタを主役にしたい。ネギだったら分かってくれるよね♪
ラスクおじさん♪
