30分でできる☆手打ちうどん

30分でできる☆手打ちうどん
冷凍麺に対抗できるか、手打ち麺をチャレンジしてみました。
 コスト、30円ぐらいです。

材料 (2玉)

小麦粉
1カップ
2g(小さじ半分)
70cc

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[0:45] 小麦粉を計り、水に塩を溶かす。

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[1:30] 小麦粉に水を入れて混ぜる。最初はパラパラしているけれど、気にせず混ぜる。

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[6:30] しばらくすると生地がまとまり出すので手のひらで押して伸ばし、折りたたむを繰り返してよくこねる。(5分程度)

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[17:00] 生地を丸くまとめ、ラップに包み暖かいところで10分間休ませる。この間に、たっぷりのお湯を沸かす。

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[23:00] まな板(小さければテーブルでも)に小麦粉を打ち粉として振り、生地をのばす。好みの厚さになったら、十分に打ち粉をして折りたたんで切る。

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[30:00] 沸騰している中へ切った生麺を入れて、菜箸でかき混ぜてほぐす。お好みの堅さに茹で上げ、さっと冷水でしめればできあがり。

コツ・ポイント

麺は茹でると一回り大きくなるので、少し細い目に切るといいです。慣れないうちは、少し薄い目に伸ばして作ると失敗がありません。鍋用に伸びない麺にするときは、粉の1/4を強力粉にするといいです。シコシコが好きな人もこの配合で。生地をこねる時、まとまってきた生地をビニール袋に入れて足で踏む方法もあります。

このレシピの生い立ち

30分できつねうどんを食べたかったので・・・。☆
レシピID : 480038 公開日 : 07/12/27 更新日 : 08/02/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (30人)

14/06/26

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久々に頂きました♡やはり打ちたてはいいですね✨

やきいか★

リピレポありがとう♫自家製は段々良くなるのもいいところですね

14/03/20

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切り方が、下手ですが美味しくいただきました♪(´ε` )

あぐりT

生地を四角く延ばすと少しはましかも♫レポありがとう

14/01/29

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袋に入れて踏みました。ほんとに30分。少し太くなりました(笑)

mikiha5

延ばして切るのは慣れが…私もよくなります♫レポありがとう

13/07/13

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初手打ちうどん、柔らか過ぎたのか上手く切れなかった(;_;)

ペーシェ

暖かい時期はダレやすいので水を減らし塩を増やすといいです♪

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Profile ねえねさん 2008年01月19日 06:36
すごく簡単にできて驚きました☆
また、作りたいとおもいます☆
Profile aomaru 2008年02月12日 11:32
本当に30分で出来て、初心者でも簡単に出来ました☆少しちぢれ麺になってしまいましたが、(・・?な顔をしながらも、子供達はおかわりしてくれました♪今度は週末にでも家族で作りたいです。
可里南のママ 2012年12月07日 23:21
初めまして、
1カップの小麦粉の量ですが、
うちには2種類の1カップがあるのですが、どうもアメリカの1カップは250ccで、日本製のものは200cc?
回答いただけると助かります!
skydaddy 2012年12月08日 00:43
可里南のママさんこんにちは。

このレシピは日本のカップ(200cc)です。
我が家にも2種類あります^^
アメリカのは240cc程で(1/2パイント)でサイズが違いますね。

もし、時間が取れるなら
1)こねる時間を延ばす。
(粉がまとまった後にビニール袋やジップバッグに入れて足で踏んでもいい)
2)寝かせる時間を30~60分にする。
をすれば、よりつやと腰のあるうどんになります。