蒸して作る☆おいしい赤飯

あずきをサッと洗い、１．５カップの水で煮る。あずきが顔を出すようなら、水を適宜足す。火加減は、中弱火にしてあずきが割れないようにゆっくり茹でる。もち米を洗い、ざるで水を切っておく。

あずきが少し硬い目に茹で上がったら（ふくらんで色が白っぽくなったらOK）、煮汁とあずきを分け、煮汁を鍋に入れて泡立て器で泡に色がつくまでかき混ぜ色目を濃くする。あずきは乾燥しないように濡れふきんかラップをかけておく。

煮汁に水を加え、全体で１．５カップにし、水を切っておいたもち米を入れてかき混ぜ、1時間置く。この間、１５分に１回米をかき混ぜて、均一に水を吸わせる。

蒸し器を加熱し十分に蒸気を出す。米は真ん中をへこませて盛り、茹で置いたあずきを一様にのせて蒸す。蒸し時間は、３０分程度。

蒸し加減を確認し、できあがったら、火から下ろして１０分ほど蒸らした後、半切りなどに広げてうちわで扇いで余分な水気を飛ばしてつやを出す。ごま塩（黒ごまと塩を煎ったもの）をふりかけ食卓へ。