アップルパイ タルトタタン風
とらとらとらみん
作り方
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1
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リンゴは皮をむき、芯を取って8等分に切る。オーブンを200度に余熱しておく。
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2
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フライパンにグラニュー糖とバターを入れ火にかけ、ゆすりながら、キャラメル状になるまで火にかけ、リンゴを投入。
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3
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リンゴが半透明になるまで火にかけ、途中でお湯(水でもOKですが、さらにはねるので注意)を加えつつ煮る。
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4
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鍋底に水分が残る状態で、油かバターを塗った型に煮たリンゴを入れる。(さらに加熱するのでリンゴは半生でもOK)
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5
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4の粗熱が取れたら、型の大きさにカットしたパイシートをリンゴの上にかぶせる。(隙間も切れ端のパイシートでうめて)
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6
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パイシートの表面全体をフォークなどで、全体に穴をあける。200度に余熱したオーブンで15分、180度に下げて15分焼く。
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7
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型のまま粗熱をとってから、型から外す。型に塗った油脂が少ないとキャラメル部分が外れにくいですが、頑張って外してね＾＾
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コツ・ポイント
ほろ苦いキャラメルを作ってからしっかりとリンゴを煮ます。焼成時間はパイシートがほんのり色づくまで。食べる前に少し温めて、バニラアイスを添えるとたまりませんーー。お好みでシナモンやクローブなどスパイスを加えても素敵です。
このレシピの生い立ち
毎年、秋の季節に出回る紅玉。ジャムとパイが定番です。皮はジャムの色付けや、天然酵母起こしに使います。
とらとらとらみん
