簡単★美味しい基本の和食★鯖の竜田揚げ
アンナｉｎドイツ
作り方
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1
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鯖は三枚おろしにする。薄皮をはがす。
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2
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3
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塩をもみこんでラップをかけ、半日程度冷蔵庫に置く。(臭みけしです。)
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4
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Aを鍋に入れて煮立たせる。
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5
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塩漬けした鯖を軽く洗ってキッチンペーパーで水気を綺麗にふき取る。
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6
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バッドに皮面を上にして鯖を置き、煮立たせた漬け汁を注ぐ。ラップをかけて密閉して半日～2日間置く。
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7
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鯖を一口サイズに切り、片栗粉をまぶす。
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8
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サラダ油でカリッと揚げる。
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9
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お好みで糸唐辛子をトッピングしたら完成！
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コツ・ポイント
◆鯖は漬け液に浸した状態で2日間冷蔵庫で保存ができます。
◆衣をしっかりつけるために、漬け液はキッチンペーパーでふき取ります。
◆最初に塩をもみこんでおくことで臭みを消すことができます。
◆衣をしっかりつけるために、漬け液はキッチンペーパーでふき取ります。
◆最初に塩をもみこんでおくことで臭みを消すことができます。
このレシピの生い立ち
ドイツでも青魚のフライが食べたくて。脂がのっていて臭みがなく、とっても美味しいです♡翌日も冷めても美味しくいただけます♡
レシピブログ毎日更新中♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking
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