トルタ・アッラ・リコッタ

小麦粉とベーキングパウダーを一緒に振るってボウル又はテーブルの上に置きます。

火山のようの形にしてその真ん中に砂糖、バニリン、塩、卵を入れます。

小麦粉の一部で大分の濃い生地を作ります。

バターで塗った小麦粉で振りかけた形を用意し生地の2/3底に平にします。残りの分に小麦粉の大さじ１と加え練り合わせます。

この生地でやく４ｃｍの縁を作ります。

フォーク等で底をさします。

鍋に砂糖とプリンの製剤を入れます。

少しの牛乳を注いで混ぜ合わせます。均質な塊のない混合物になるまでです。

残りの牛乳を加え混ぜ続けて１～２分間沸騰させます。ちょっと冷やさせます。

卵白と卵黄に分けてリコッタに卵黄を加え混ぜ合わせます。

均質混合物になるまでです。

お湯で柔らかくなったレーズン、すりおろしたレモンの皮と汁を加え混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白に砂糖大さじ１を加え泡立てます。

リコッタ等に泡立てた卵白を加え優しく混ぜ合わせます。

冷蔵庫から取り出した形にクリームを注いで平にします。