ヘーゼルナッツ風味のフィナンシェ

ボールに粉糖、薄力粉、アーモンドパウダー、ヘーゼルナッツパウダーを篩う良く混ぜ合わせる。卵白を加えて良く混ぜ合わせる。

大きめの鍋で焦がしバターを作り、直ぐに鍋を冷たい水に漬け進むのを防ぐ。粗熱が取れたらキッチンペーパーでバターを濾す。

バターが良く混ざったら常温で20分おく。型には離型剤をスプレーしておき型の8分目まで絞り180〜190℃で約10分焼く。