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白ご飯を炊く要領で米をとぎ、2合の目盛りまで水加減をして30分ほどおく。
さつまいもは彩りのために皮ごと1cmの角切りにして水にさらす。
【1】の炊飯器の釜に塩を加えて溶かし混ぜ、水気を切った【2】を加えて炊く。
炊きあがったら酒を回しかけ5分ほど蒸らし、さっくりと混ぜ合わせてごはんをほぐす。