メスティンでベイクドチーズケーキ

ポリ袋にクラッカーを入れて手で細かくなるまでつぶし、溶かしバターを加える。全体になじむようにもみこむようにして合わせる。

ベーキングシートを敷いたメスティンに入れ、底の平らなもので押して平らにならす。角や端はスプーンで。

クリームチーズを柔らかくする。
常温に放置しておくかレンジにかけてからゴムベラで練り、マヨネーズくらいの柔らかさにする。

全卵を溶き、数回に分けて合わせる。

ふるった薄力粉、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。

湯煎にかけて溶かしたバターに生地の一部を加え、よく合わせてから全体に混ぜあわせる。

焼き上がり。すぐ型からはずすと崩れるので冷蔵庫で冷やしてからカットする。