定番カスタード

卵黄とグラニュー糖をすり混ぜる。薄力粉を加えよく混ぜる。牛乳はバニラエッセンスを入れて温めておく。

卵液に牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。目の細かい濾し器でこしながら鍋に戻す。

ゴムベラで鍋底を良くかきながら火にかける。焦げそうになったり、うまくかき取れなければ一瞬ガスから下ろして均一に火を通す。

使うときはゴムベラでよくほぐしてから使う。