HBタイマー用: レーズンナッツ食パン

どうも日本の強力粉では上手くいかないようです。 私が使ってる強力粉(King Arthur ブランド)では普通に焼けてます。 タイマー専用。

材料

250g
180g
ドライミルク
20g
塩(竹塩)
小1/2ほど
バター
34g
ドライイースト
小1ほど
クルミ (メモ参照)
70g
レーズン (メモ参照)
140g

1

HBに材料を入れる。
水を入れて、スキムミルク、塩、砂糖を入れる。 バターは小さめに切って4隅に入れる。
強力粉を山になるように入れて、一番上に穴を開けてイーストを入れて埋める。
クルミは粉の山裾に入れ、その上にレーズンを入れる。

2

HBのタイマーをセット。 焼き色薄めの設定で。

3

焼きあがったら、30cmくらいの高さから1度落として、型から取り出し、網の上で冷ます。

コツ・ポイント

塩は、韓国製の竹塩というパウダー状の塩。 普通のお塩よりも、マイルドな味のような気がする。別に、普通のお塩を使っても問題ないです。
具の量は、レーズン130g・クルミ100gが最高でした。 今は、クルミ70g・レーズン130gで焼いてます。
レーズンが多いので、お砂糖はまったく入れてません。それでもちゃんと焼けてます。

このレシピの生い立ち

いろんなレシピを参考にした結果、この配合で今の所落ち着いている。 寝る前にセットして、朝起きる時間に焼きあがるように設定。 ふわふわだから、ペロッと3分の2を一人で食べれてしまう・・・。 
レシピID : 480912 公開日 : 07/12/29 更新日 : 08/05/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ボ部のかいちょ 2008年03月05日 23:58
砂糖の分量が書かれていません。教えてくださ~い。
今日は適当に作っちゃいます。
香優院 2008年03月06日 11:33
ボ部のかいちょ さん、こんにちは

質問、ありがとうございます。

最初、クルミ75g・レーズン75gで作ってたときは、お砂糖10~15gほど入れてたんですが、レーズンの量を増やしてからはお砂糖をまったく入れてません。 でも、ちゃんと美味しく焼けてます。 

どれだけ具だくさんで出来るか~?なんて、遊んでました。 クルミ100g・レーズン130gは、かな~り具たっぷり感でしたが、最近はクルミを減らしてみました。 この間、レーズン150g入れた気がするんだけど・・・。 覚えてない。 また作ってみます。

レシピに目をとめていただけて嬉しいです。 大感謝です。 ありがとうございました♪  
Profile KOJHOCHO 2008年04月24日 10:52
こんなにたくさんの具を入れても膨らみ方に影響が出ませんか?
実はレーズン150gクルミ30g程度で焼いたら、うまく膨らみませんでした。
このレシピを参考に、具は最初から入れてタイマーを使って再トライしてみます!
香優院 2008年04月24日 12:21
KOJHOCHOさん こんにちは。

この具の量でも、大丈夫なんです。 
でも、タイマーを使わなかった時はあんまり上手くいかなかったんですよね・・・。 

私は いつも、具をセットしてから焼きあがりまで、だいたい6~7時間です。 

上手くいったらいいんですけど。

そうそう、私が使ってるHBって、そんなに性能がいいワケでもないです。 

健闘をお祈りしてま~す!
Profile KOJHOCHO 2008年04月25日 13:13
返信ありがとうございます。
うまくいったら、また、ご報告しますね♪
Profile KOJHOCHO 2008年05月06日 16:09
再トライしてみました。
我が家のHB(ナショナル製)では、始めの練りが強すぎるのか、レーズンも練り込まれてしまう感じになり、甘くて重い仕上がりになってしまいました。
それはそれで食べられるんですけどね(^^)
香優院 2008年05月07日 12:32
ダメでしたか・・・。 
すみません。

強力粉とHBの違いでしょうか。
アメリカ産強力粉と、日本製ほど性能がよくないHBだと上手くいくのかもしれません。 

トライしてくださってありがとうございました。

ご報告くださって、とっても感謝です!!!
Profile KOJHOCHO 2008年05月08日 02:31
すみません。 ←なんてとんでもない!(^o^)

レーズンの量がかなり多いので、膨れにくくなるのは仕方がないようです。

私は国産小麦粉を使っていますが、膨れるという評判のゴールデンヨットあたりの最強力粉を使えば、膨れるのかも知れませんね。

#その後、発酵時間が長めの「ソフト食パンコース」で、ミックスコールでレーズン150gとクルミ30gを入れたら、それなりに膨れてくれました。

毎回、同じように焼けないのも、パン作りの面白いところです(^-^)
香優院 2008年05月08日 12:35
「ソフト食パンコース」なんてあるんですか~! いいなぁ。
私のHBはイーストを別入れ出来るのも付いてないです。 焼き色が選べるだけでもラッキーなんですが。(笑)

私のHBが面白いのかもしれません。 この具だくさんのパンを焼くほうが、普通の食パンを焼くよりも上手くいくんです~。

この間は、ホエーで食パンを焼きましたが、それでも膨らみがイマイチでした。 

でも、自分のとこで焼きたてパンが作れるのって最高ですね♪

レシピを目にとめてくださってありがとうございました!!