さっぱり 柚子シャーベット
ゆきらいん
作り方
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1
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柚子は半分に切って種を取り出しておく。お湯に砂糖を加え溶かしておく。（湯は砂糖が溶ける程度の熱さでＯＫ）
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2
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砂糖が溶けあら熱が取れたら柚子を絞り混ぜ込む。
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3
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■手作りする場合 まず冷凍庫で冷やす。凍りだしたら時々混ぜミゾレ状に。（約３時間くらいかかります）
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4
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Ａの卵白に砂糖を２回にわけ加えて固く泡立てる。角が立つくらいに。
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5
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４を３に混ぜ込む。混ぜ込んだ直後はこんな感じ。また冷凍庫にて冷やす。
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6
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シャーベット状になるまで時々かき混ぜながら凍らせる。出来上がり♪
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7
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■アイスクリーマーを使う場合 アイスクリーマーに２を冷蔵庫にて良く冷やした物を注ぐ。
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8
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ミゾレ状になってきたら羽を取り４のメレンゲを加え軽く混ぜる。
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9
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また羽をセットしシャーベット状になるまで攪拌。出来上がり♪（攪拌目安 計２０分）
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コツ・ポイント
砂糖＆柚子は好みで増減して下さい。私はＬサイズ卵白を使用しています。卵白なしで作る場合は水・砂糖量を増やして仕上げてください。アイスクリーマーの攪拌時間は使用するアイスクリームメーカーによって変わって来ます。
このレシピの生い立ち
毎年柚子を貰うと必ず作るスイーツの１つです。すっきりさっぱりの後味で老若男女問わずウケがとても良いシャーベット。泡立てた卵白入りなのでカチカチにならずふんわりサラッとした仕上がりに。
このレシピの作者
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ゆきらいん
