プチヴェールとエビのアヒージョ～秋葉区～
新潟市
作り方
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1
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スキレット(もしくはフライパン)でオリーブオイルを温める。
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2
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プチヴェール・プチトマトを半分に切る。
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3
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1に刻んだニンニクを入れ、中火で加熱する。
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4
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いい香りがしてきたら、むきエビを入れ、塩をふる。
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5
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エビがピンクになり、火が通るまで混ぜながら加熱する。
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6
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マッシュルームを入れ、１～２分加熱する。
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7
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プチヴェール・プチトマトを入れ、１～２分加熱する。
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8
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プチヴェールは濃い緑色のバラが咲いたような姿形で、「青汁」の原料であるケールと芽キャベツを交配して生まれた健康野菜です。
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9
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コツ・ポイント
学生1番人気メニュー！食欲をそそる色鮮やかな見た目に違わぬ絶品の味。プチヴェールの甘みがたっぷりと染み出したオイルにパンを浸してみたり、パスタを絡めてみてはいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
新潟市秋葉区では、特産野菜であるプチヴェールの消費拡大を図るため、新潟薬科大学の協力の基、新たな加工方法について検討を進めています。
このレシピは、学生たちがプチヴェールの特性を学び、理解した上で、グループに分かれて開発を行ったものです。
このレシピは、学生たちがプチヴェールの特性を学び、理解した上で、グループに分かれて開発を行ったものです。
このレシピの作者
新潟市
