ミキサーで柚子ジャム

柚子は洗って横半分に切る。サラシを敷いたざるの上で絞る。
果汁の重さを測る。

柚子に残っている種を、綺麗に取り除く。薄皮が付いたまま鍋に入れ、ヒタヒタの水を入れて火をつける。

沸騰したら3分茹でる。あくが出たら取り除きザルにとる。これをあと1回行う。重さを測る。

鍋に柚子・果汁・砂糖を入れ火をつける。弱火でかき混ぜながら約10分したら火を止め完成。