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和系のお出汁《鰹節、昆布》

和系のお出汁《鰹節、昆布》の画像

Description

簡単ひと手間で、おいしい和系だし汁が出来ちゃいます♪

材料 （和系のお出汁）

南アルプスの天然水
1本 (2,000cc)
昆布
30g
ヤマキは花かつお
30g

作り方

  1. 1

    写真

    水を鍋に。
    切り昆布を浸し戻ったのち、中火にて点火。沸騰する手前で、昆布を取り出す。

  2. 2

    写真

    火を止めた状態で更に、花かつおを投入する。
    浸ったのち中火で沸騰後、素早くｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを使用して濾して完成。

  3. 3

    ザルにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをひいて濾しますが、火傷に注意しながら菜箸等を使って、だし汁を残さず搾り取ってください(*^^

  4. 4

    写真

    取り出した、出汁材
    《昆布&花かつお》は、捨てずに煮物等へと流用してください♪
    (まだまだ使えますので…)

コツ・ポイント

･昆布は、沸騰させず
･花かつおは、沸騰後すぐ

の、対応で誰でも簡単に、おいしい和系お出汁が取れます。出がらした出汁材は、他のお料理へと是非とも流用してください♪

このレシピの生い立ち

特になし。
レシピID : 4818296 公開日 : 17/11/23 更新日 : 17/11/23

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大谷貴典
和系のお出汁《鰹節、昆布》
by 大谷貴典