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サックサクなクロワッサン

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Description

初めてのクロワッサンです。形はちょっと変ですが美味しく焼けました。

材料 （８個分）

☆強力粉
200g
☆薄力粉
100g
☆砂糖
30g
☆塩
2g
☆バター
30g
☆卵
1個
☆ドライイースト
6g
☆牛乳
140cc
バター(折り込み)
75g×2
溶き卵
適量

作り方

  1. 1

    バターをジップロックに入れて伸ばして冷蔵庫へ
    10cm×18cmを各2枚

  2. 2

    ☆印をHBに入れて一次発酵まで完了

  3. 3

    生地をに２分割して冷蔵庫へ30分

  4. 4

    生地を20cm×20cmに伸ばしてバターを中央へ左右を折り込む

  5. 5

    90度回転させ伸ばして折り込む
    これを３回繰り返す

  6. 6

    写真

    最後に伸ばして二等辺三角形に切り込む

  7. 7

    写真

    丸めて成形する

  8. 8

    二次発酵
    30度で30分

  9. 9

    溶き卵を塗って
    200度で15分(余熱あり)で完成

コツ・ポイント

生地もバターも冷蔵庫で冷やしながら折り込みするとうまくいきます。

このレシピの生い立ち

クロワッサン専門店の味を再現したくて
レシピID : 4820084 公開日 : 17/11/25 更新日 : 18/06/13

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サックサクなクロワッサン
by はるジイジイ