万能調味料 かえし

万能調味料 かえし
煮物に便利な「かえし」を作ってみました。どの位便利だったかは、今後アップしていきます。乞うご期待!!

材料

900cc
270cc
粗糖
150g
大さじ1/2

1

写真

鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばして煮きりみりんを作る。

2

酢を加えて粗糖を鍋の中央に入れ、煮とかす。

3

薄口醤油を入れて強めの中火で温める。表面にさっと泡が出たところで、さっとアクをすくい、すぐ火を止める。

4

瓶に入れて室温で保存。2~3日たってから使い始める。

コツ・ポイント

記録用にupです。残りが少なくなったら、また作って継ぎ足すと良いらしい。
薄口醤油の塩分がきついので、みりんと粗糖の割合を増やしました。

このレシピの生い立ち

年末に何かに書いてあったのを見て。
薄口醤油は買っても途中でだめにすることが多いので、一度作ってみようと思った。かえしって、ちょっと敷居が高かったけど・・・。上手く使えるかな?
参考:Kiki監修。元の材料は、三温糖・梅酢使用でした。
レシピID : 482155 公開日 : 08/01/02 更新日 : 08/01/05

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