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ごぼうは皮をこそげ、縦半分の斜め薄切りにします。にんじんはせん切り、にらは3cm長さに切ります。
鍋に湯を沸かしてにんじんを入れ、再び煮たったらにらを入れ、ひと混ぜし、ざるに上げて湯を切ります。
続いてごぼうを入れ、再び煮たって柔らかくなったらざるにあげます。
②と③のそれぞれに酢を小さじ1/2ずすふり、汁気をきります。
コチュジャンとマヨネーズを混ぜ合わせてあえ、器に盛って、ごまをふります。