おせちの残りで太巻き寿司
キティイママ
作り方
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1
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椎茸は、薄切りにする。胡瓜は、塩で板づりしたら１cm角くらいの太さに切る。
伊達巻も胡瓜に合わせて１cm 角くらいの太さに切る。サーモンは、横半分に切る。
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2
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お米は洗って、昆布をいれ普通に炊く。炊けたら合わせ酢を混ぜ冷ましておく。
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3
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巻き簾の上に海苔を広げ、2の酢飯の半量を乗せる。閉じる方の縁１cmくらい残す。軽く押し付けるようにする。1の具を中心より少し手前に置く。具を押さえるように一気に端に向けて巻く。巻き簾で形を整える。
もう1本も同じように巻く。
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4
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出来ました。閉じたほうを下にして暫くそのまま置く。（3時間くらい）味が馴染む。
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コツ・ポイント
巻くときに一気に端に向かって行くと良いと思います。
このレシピの生い立ち
何時もは、ちらし寿司にしたりしていましたが、太巻きにしました。
牛蒡の味噌漬けが合います。なければ、沢庵、奈良漬けでも美味しいと思います。
牛蒡の味噌漬けが合います。なければ、沢庵、奈良漬けでも美味しいと思います。
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キティイママ
