おからでもっちりサクサク★ちぎりパン

おからでもっちりサクサク★ちぎりパン
おからのおかげで、モチモチかつ歯切れの良いパンができます。耳も美味しいです。

材料

200g
薄力粉
40g
ドライイースト
5g
砂糖
20g
4g
バター
20g
おからパウダー*
20g
牛乳
190cc

1

人肌の牛乳にドライイーストをぱらぱらと入れて、自然に溶けるまで15分くらい置いておく。

2

強力粉、薄力粉、おからパウダー、タピオカスターチまたは上新粉、砂糖、塩をボウルの中でぐるぐる混ぜておく。

3

2.の粉の中に1を流しいれ、よくこねる。私はフープロで混ぜました。

4

生地が滑らかになったところで柔らかくしたバターを加えてさらにこねる。

5

生地がつるんとしたら、薄く油を塗ったボウルに入れてぴったりとラップをかけ、温かい場所で30分くらい発酵させる。

6

軽くパンチしたら12等分して丸め、ラップをかけて10分休ませる。

7

休ませた生地を丸めなおして、間隔をとって、バターを塗った型に並べる。ラップをして温かいところで30分ほど発酵させる。

8

オーブンで20分焼いたら出来上がりです。

9

写真

ちぎるとこんな感じ。

コツ・ポイント

*オカラパウダーでなくて、生のおからを使う場合は、おから120g、牛乳を100ccにしてください。発酵させてもあまり膨らみませんが、心配要りません。

このレシピの生い立ち

写真のものは、ケーキ生地を乗せて焼いたものです。
たくさんオカラがあって、消費したかったので、混ぜ込んでみました。
レシピID : 482545 公開日 : 08/01/03 更新日 : 08/01/03

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