おからでもっちりサクサク★ちぎりパン
作り方
-
-
1
-
人肌の牛乳にドライイーストをぱらぱらと入れて、自然に溶けるまで15分くらい置いておく。
-
-
-
2
-
強力粉、薄力粉、おからパウダー、タピオカスターチまたは上新粉、砂糖、塩をボウルの中でぐるぐる混ぜておく。
-
-
-
3
-
2.の粉の中に1を流しいれ、よくこねる。私はフープロで混ぜました。
-
-
-
4
-
生地が滑らかになったところで柔らかくしたバターを加えてさらにこねる。
-
-
-
5
-
生地がつるんとしたら、薄く油を塗ったボウルに入れてぴったりとラップをかけ、温かい場所で30分くらい発酵させる。
-
-
-
6
-
軽くパンチしたら12等分して丸め、ラップをかけて10分休ませる。
-
-
-
7
-
休ませた生地を丸めなおして、間隔をとって、バターを塗った型に並べる。ラップをして温かいところで30分ほど発酵させる。
-
-
-
8
-
オーブンで20分焼いたら出来上がりです。
-
-
-
9
-
ちぎるとこんな感じ。
-
コツ・ポイント
*オカラパウダーでなくて、生のおからを使う場合は、おから120g、牛乳を100ccにしてください。発酵させてもあまり膨らみませんが、心配要りません。
このレシピの生い立ち
写真のものは、ケーキ生地を乗せて焼いたものです。
たくさんオカラがあって、消費したかったので、混ぜ込んでみました。
たくさんオカラがあって、消費したかったので、混ぜ込んでみました。