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ブリゼ生地を型に敷きこんで、上にベーキングシートとパイの重し、または豆を乗せてブリゼ生地を空焼きして冷ましておく。
アパレイユの材料を混ぜて、タルト型に流す。
ラム酒をきったラムレーズンをタルトにまんべんなく散らす。アパレイユがタルト型の八割程度の量になるまでレーズンを加える。
170度のオーブンで20分焼いて、そのあと様子見ながら濃いきつね色になるまで焼く。