白だし仕立ての数の子
HuHuFumin
作り方
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1
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数の子は塩抜きをする為に大き目の容器にすっぽり浸かる水を入れ塩を加えて翌日まで冷蔵庫で保存します
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2
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酒をレンジで加熱し冷ましたら白だしと合わせて数の子の漬け汁を作っておきます
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3
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スッカリ塩が抜けた数の子は水から上げて薄皮をペーパータオルで優しく拭くように取り除きます
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4
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予め作っておいた漬け汁に漬け込んで1時間程で完成です
食べやすい大きさに切り分けて盛り付け 花かつおを施します
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コツ・ポイント
水に塩を加えておくと何度も水を替えなくても塩が抜けます
薄皮は綺麗に取り除く事で味付けがよく染み入ります
薄皮は綺麗に取り除く事で味付けがよく染み入ります
このレシピの生い立ち
12月に入ると安価のうちに買い込んで 味付け数の子や松前漬けを早々に作って楽しむのが我が家の習慣です
寒さも吹っ飛ぶ幸福です
(=´∀｀)人(´∀｀=)
寒さも吹っ飛ぶ幸福です
(=´∀｀)人(´∀｀=)
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HuHuFumin
