サバのオイル漬け
しゃちょん
作り方
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1
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漬け干しして焼こうと思ったけど、買いすぎたので残りをオイル漬けに。
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2
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塩を振って20分程置いて、キッチンペーパーでドリップを拭き取ります。
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3
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「酒2：醤油1：みりん1」の割合で漬けて、一晩冷蔵庫へ
（全面浸かってなくても、十分漬かります）
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4
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翌日キッチンペーパーで水気を取り、
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5
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乾燥して天気も良かったので天日干し。
表面乾いて半生くらいで。
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6
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アルミホイルを敷いて、皮を上にしてグリルで軽く焼きます。（裏面焼かなくてOK）
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7
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1枚つまみ食い...
脂のってて美味しい！
残りはオイル漬けで保存。
↓
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8
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ではオイル漬け。
皮と骨を取ります。
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9
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フリーザーパックに身とスライスニンニク、オリーブ油大さじ4入れ、
お湯を沸かして保温にし、1時間程浸けておきます。
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いい感じにサバの脂とオリーブ油が馴染みました。
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そのまま冷凍でも、瓶に詰め込んで冷蔵庫で保存でも。
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さらに、サバの脂が溶け込んだオリーブ油でパスタにリメイク。
カラフルなプチトマトを1/4カットし、
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オイルごとフライパンにあけて軽く火を通します。
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茹でたパスタを絡めて完成☆
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コツ・ポイント
・オイル漬けで美味しく保存
・オイルも無駄なくパスタで消費
・オイルも無駄なくパスタで消費
このレシピの生い立ち
鯖が安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
