冬にどうぞ♪簡単酒粕酵母エキス

Name: 冬にどうぞ♪簡単酒粕酵母エキス
Ingredients: 酒粕 ６０ｇ; 水（湯冷まし） ２００ｍｌ; 砂糖 ひとつまみ

Description

手軽に手に入る酒粕で酵母エキスを作りました♪ 簡単ですので、お試し下さい(*^_^*) 毎日変化する酵母が愛しくなるはずですよ♥
この酵母エキスを使い、続いて中種を作ります。（レシピID:487878）

みきりんこ

材料

酒粕

６０ｇ

水（湯冷まし）

２００ｍｌ

砂糖

ひとつまみ

作り方

1

１日目煮沸した瓶に酒粕を小さくちぎりながら入れ、水、砂糖を注ぎ蓋を閉める。なるべく暖かい場所に置き（４０度以上になると酵母は死んでしまいます！）日に数回瓶を振り蓋を開け空気に触れさせる。
2

２日目（２４時間）
酒粕はすっかり溶けるが、特に変化なし。
3

４日目（９６時間後）
蓋を開けるといきおいよくプッシュし、底からフツフツと泡が出ている。これで酵母は完成です。続いて中種作りです。

コツ・ポイント

・瓶は必ず煮沸し清潔な物を使用して下さい。・日に数回ふたを開け振りますが、時間がなく、難しい方は蓋を閉めずにのせるだけでもいいです。（酵母ができるまで時間がかかります）・酒粕の種類、気温等で出来上がりの日数は異なりますが、目安は底から元気よく泡が出てきたら完成です。・中種をすぐに作らない場合は冷蔵庫で保管して下さい。（週に１度は蓋を開け空気を入れる。）一ヶ月保存可能です。