お節　4　黒豆

黒豆に還元鉄を入れ、水に浸して、一晩おき、水を1000ｍｌたして柔らかくなるまで炊き、柔らかくなったら火を止め一晩置く

一晩置いたら、割れた豆を取り除き、茹で汁を８００ｍｌ取り、グラニュー糖を入れ煮溶かす。砂糖が溶けたら醤油を入れる。

煮汁に豆を入れて火を入れ、弱火で１５分炊く。盛りつけたら金粉を振る。