超簡単！コラトゥーラ（魚醤）のパスタ
Description
アマルフィー海岸の鰯の魚醤を使ったシンプルなパスタ。イタリアンパセリと生のにんにくと調味料が本当に良い香りです。
guzavie
材料
（1人分）
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コラトゥーラ（魚醤）ソース
◎魚醤（コラトゥーラ ディ アリーチ使用）
※大匙1杯
◎オリーブオイル
大匙2杯
◎にんにく
1かけ
◎イタリアンパセリ
適量（多めが良い）
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※魚醤は塩気が強いので少な目に入れて調整したほうが安全です。
作り方
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1
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パスタを大鍋で茹でます。
（塩は不要）
ソースは生の素材と調味料の味を壊さないために火を通さないそうです。
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2
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◎でコラトゥーラソースを作ります。
にんにくは芽を取り、丸ごと粗く潰します。
イタリアンパセリは2㎝に切ります。
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3
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２のボールにコラトゥーラとオリーブオイルを1：2の割合で入れ、泡立て器でよく混ぜ、パセリとにんにくの香りを出します。
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4
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好みに茹でたパスタを３のボールに完全にお湯を切らないように入れて、よく混ぜて完成です。
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5
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コラトゥーラの生産者が作るパスタは、胡椒も唐辛子も要りません。パスタの温度で混ぜた美味しさには驚きました。
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6
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コラトゥーラソースが気に入ったので、TKGを作ってみました。にんにくは細かく切りました。
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7
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コラトゥーラとレモンのパスタも番組の真似をして作ってみました。
美味しいですよ。
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美味しい焼き筍と木の芽のコラトゥーラパスタ。
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9
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蕗の薹のコラトゥーラパスタ。
癖になる美味しさです。
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同じ方法で作った、生アーリオオーリオ エ ペペロンチーノ。
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同じソースでマヨ無しの美味しいポテトサラダを作りました。
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アボカドチーズトーストにコラトゥーラソース。
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同じコラトゥーラソースでのどごしの良い冷やしうどん。
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コラトゥーラソースのうどんの上に野菜を乗せたサラダうどんです。
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同じソースで作ったカジキのグリル。
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コツ・ポイント
グラニャーノのパスタは、塩が麺に練りこんであるので、茹でるときの塩は不要です。
パスタのゆで方だけがコツだと思います。私には極太パスタのゆで方が少し難しかったです。
胡椒もチーズも唐辛子も使いませんでした。
パスタのゆで方だけがコツだと思います。私には極太パスタのゆで方が少し難しかったです。
胡椒もチーズも唐辛子も使いませんでした。
このレシピの生い立ち
イタリア語は喋れませんが、ＮＨＫの「旅するイタリア語」を見ていました。アマルフィー海岸で、コラトゥーラを作っている方が、家でパスタを作りました。こういうことがありそうなので録画をしていました。
完全にコピーしたつもりです。◎
完全にコピーしたつもりです。◎
guzavie
