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鯖をおろして半身を半分に切る。塩をして10分くらい置く。ニンニクの香りを油に移し、タマネギのみじん切り、ピーマンのみじん切りをいためる。小麦粉を加えて炒め、ケチャップと水を加えてトロッとさせる。
鯖を皮の方から焼き、皮を香ばしく焼く。皮の方に1のソースを塗り、身の方も焼き上げる。