おいなり(あぶらあげの味付け)
Description
いなり寿司の油揚げを自分で味付けするレシピです。
材料
(12個分)
小揚げ
6枚
■
煮汁
出し汁
200cc
砂糖
30g
薄口しょうゆ
25cc
みりん
大さじ1
作り方
コツ・ポイント
油を抜くときにしっかりと沸騰させると、皮に弾力が出て破れにくくなります。
さっと熱湯をかけるだけの油抜きですと、煮ているうちに油が出てきたり、白い生地がカスみたいにぽろぽろしてきます。もろくなってしまうので、2分茹でるのを試してください!
さっと熱湯をかけるだけの油抜きですと、煮ているうちに油が出てきたり、白い生地がカスみたいにぽろぽろしてきます。もろくなってしまうので、2分茹でるのを試してください!
このレシピの生い立ち
タイシには商品として味付のいなりがあるのですが、実際に自分で味をつけるいなりの作り方を知らなかったので、河合伸子先生にご指導をいただきました!