落とし卵のお吸い物
かっちゃん杉
作り方
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1
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ちくわは4センチに切り、３等分する。
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2
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真ん中に切り込みを入れ、片側の端を入れてねじる。
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3
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卵は１つずつ器に割っておく。
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4
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沸騰した鍋に酢を入れ、卵を１つずつ、ゆっくり落とし、卵白が散らないように玉じゃくしで寄せながら、1分半加熱する。
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5
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穴あきの玉じゃくしで卵をすくい入れる。
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6
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吸い物のダシの調味料を合わせ加熱する。
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7
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椀にだし汁を流し、ちくわとカイワレ大根を添えて完成！
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コツ・ポイント
卵以外は、どんな材料でも大丈夫です。彩りの美しい野菜や蒲鉾などを添えてもいいですね。卵は、すぐに固まるので、急いでお玉で寄せて下さい。卵の加熱時間が少ないので、新鮮な卵を使って下さい。生っぽいのが苦手な方は、4分くらい加熱して下さい。
このレシピの生い立ち
夕飯に汁物を作ろうと思い、冷蔵庫にあるもので作りましたが、卵の存在感があるので、美味しいお吸い物になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かっちゃん杉
