とても簡単な豚ロースのバターサルビア
ハマセン
作り方
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1
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豚ロース、今回は豚のリブロースの脂に切り込みを入れて筋をカットして塩コショウを両面にして、強力粉をまんべんなくまぶします
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2
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フライパンに無塩バターを大さじ１入れて強火でこんがり両面を焼いたら白ワインを大さじ１杯振りかけて、そのまま少し加熱します
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3
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お皿に豚ロースを取り出して、フライパンに無塩バターを大さじ１杯入れてセージを適当に入れて香りがたったらソースの完成です。
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4
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豚ロースにソースをかけてセージを載せて、塩漬けのオリーブの先端をカットして立てて、穴に生のセージを飾りに挿して完成です。
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コツ・ポイント
焼くだけなので簡単です。豚肉は余熱で熱が入りますので、表面がこんがり焼けたら大丈夫です。オリーブはスタッフドオリーブでも、なければ生のセージを添えるだけでも良いかと思います。豚のショウガ焼きをハーブ料理でイタリアンに～という感じでございます
このレシピの生い立ち
スーパーにセージがあって豚のリブロースが安かったので、焼いてみました。ソーセージの語源とも言われるハーブのセージは、お花のサルビアの近縁種で和名はヤクヨウサルビアで、セージを使った料理は名前にサルビアがつくようです。イタリアの家庭料理です。
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