サンタも喜ぶ♪クリスマス赤鶏のコンフィ
Description
クリスマスにはクリスマスカラーの特別な赤鶏で特別な料理を作りましょう！低温調理は素材の旨味を十分に生かせる調理方法です。
森ラー♪
材料
（2人分）
ふもと赤鶏 骨付きモモ肉
2本
◎オリーブオイル
大さじ4
◎クレイジーソルト
小さじ2
◎ブラックペッパー
少々
◎ニンニク
1片
作り方
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1
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ジプロックにモモ肉2本と◎の調味料を入れて1日くらい冷蔵庫で寝かせます。
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2
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炊飯器に70度前後のお湯を入れて、その中に①をジプロックのまま炊飯器の保温で4時間くらい入れます。
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3
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袋から出して皮面を2分から3分くらい焼いてお好みの焼き色が付いたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
炊飯器の保温温度が高い場合は炊飯器の蓋を完全に閉めずに少し開けてからフキンをかけて保温して下さい。
このレシピの生い立ち
若鶏よりも美味しい肉質で旨味がある赤鶏をクリスマスの季節に楽しみました。低温調理は素材の違いが分かるこだわりの調理方法で赤鶏の良さが分かります。
森ラー♪
