黒ごまくるみ餡の白玉団子（そば粉入り）
ちゃまちー
作り方
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1
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そば粉と白玉粉を計量し、水を回す。30秒くらいおいて、指先で合わせていき、ひとかたまりになったら30秒くらい捏ねる。
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2
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カットするために、20センチ程度に伸ばします。それを1/2にカット。90g×2にする。
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3
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更に半分（1/4）→3等分＝12個。
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4
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餡の量は、スプーンの背に乗る程度。多すぎると包みにくいです。
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5
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こうして、最初に乗せてしまった方が、良いです。お湯を沸かします。この量で1リットル程度。
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6
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パンの包み方と同じです。周りを薄くして。包み込みます。黒ごまで周りが汚れないように気をつけて。
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7
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沸騰したお湯を中火程度に弱め、そおっと投入。2分～2分30秒で、全て浮き上がりました。ゆでている間に氷水を用意します。
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8
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ざるに揚げたら、氷水で冷やします。白玉粉だけより、堅くなりにくいと思います。
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9
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餡、ほどよい量だと思います。甘さが足りなければ、黒砂糖を掛けてもおいしいです。
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10
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中に入れる餡は、これでもOKです。
こしあんが入り→https://cookpad.com/recipe/4641261
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コツ・ポイント
そば粉を合わせるところ。
餡を包むときは、周りを丁寧に薄くのばすとキレイに仕上がります。冬場は、温かいまま食べておいしいですし、ぜんざいのお餅の代わりにするとおもてなしにも使えますね。
餡を包むときは、周りを丁寧に薄くのばすとキレイに仕上がります。冬場は、温かいまま食べておいしいですし、ぜんざいのお餅の代わりにするとおもてなしにも使えますね。
このレシピの生い立ち
くるみ餅がおいしいので。この餡にごま油を加えると中華餡になります。それも美味。白玉粉と餅は、年中常備しています。お醤油を垂らしてもおいしそう（まだやってない）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちゃまちー
