サバが骨まで食べられる！
Description
コトコトと時間をかけて炊くと硬い鯖の骨まで食べられるようになります。柔らかい骨になって、しかも保存もできる優れもの！
クックMEDDHM☆
作り方
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1
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骨つきのサバを適当な大きさに切ります。血などは洗い流します。
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2
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サバを鍋に入れたっぷりの水を張ります。そこにお酢、または梅酢を適量入れます。うちではサバ1尾で水1.5ℓに酢100cc
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3
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火にかけて煮ます。おおよそ4時間炊きます。アクは取り除きます。
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4
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途中で水が少なくなったら足してじっくり煮ます。炊いた時の水に入れたまま冷蔵庫で1週間保存できます。
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5
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サンマなら3時間、イワシは2時間で同様に骨まで食べられるようになります。
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コツ・ポイント
特にありません。炊き方が甘いと骨まで食べられませんのでしっかり時間をかけて炊いてください。しっかり火を通せば箸で骨を切ることができます。
このレシピの生い立ち
魚惣菜店で仕事していた時に知った調理方法です。一尾買ってきてもほとんど捨てるところなく食べられるので生魚全般はこの下ごしらえをして水煮を作っています。
