タラの白子ポン酢

形のしっかりした溶けていない白子を選ぶ。

水道水でさっと洗ってから、胆のう汁が付着し変色した部分を取り除く。

黒い筋や硬い部分を切り取る。

沸騰したお湯に入れて1~2分程度湯通しする。

氷水で冷やしこむ。
※温かいまま食べるなら湯切りして、そのまま盛り付ける。

ザルにあけて水切りする。