ホッキ貝サラダ（マヨネーズ和え）

ホッキ貝を殻から剥きます。（剥き方はホッキ貝の刺身＆湯引きレシピ参照）
貝剥きがない場合はバターナイフで代用できます。

ヒモを取り分け繊維状の黒い部分を取り除き水洗いします。

入水管の部分はヌメリや砂が付いているので切り取ります。

食べやすい大きさに細切りにします。

ほっき貝の色がピンク色になる程度に、沸騰したお湯をサッと回しかけます。
かけすぎると硬くなるので色が変わる程度で！

その後、キッチンペーパー等でしっかりと水分をふき取ります。
水分が多いと出来上がりが水っぽくなります。

盛り付けたら完成です。
お好みで黒コショウを振り掛けても美味しいですよ！