夏みかんのマーマレード

作り方

1

夏みかんの皮を剥き、綿の部分を削ぐ。
2

細めの千切りにして、水につける。
3

水を2回程取り替える。
（少し揉む感じで）
あまり揉むと、風味が飛んでしまうので気を付けて。
4

実は、薄皮を剥き
種は、袋に（後で取り出しやすい）
5

皮を、まず煮る。
沸々としてきたら、実と種を入れる。
しばらくコトコトと煮る。目安は、実がばらけるくらい。
6

実がばらけ始めたら、種を出し砂糖を加え始める。
砂糖は、皮、実の重さの6~8割位を目安に。
7

砂糖は、2~3回に分けて。
夏みかんの、甘さや水分で変わって来るので
甘さを、見ながら調整するのが良いと思います。
8

最後に、レモン汁を数滴入れます。