☆開きえびフライ！下処理説明あり☆
のきごはん
作り方
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1
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タルタルソースをつくります
ID:4855499
和風に仕上げてある万能タルタルです！
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2
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エビを下処理して開いていきます
エビの尻尾の尖った部分を折ります
※ここを除けておくと揚げる際油はねしにくくなります
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3
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エビの頭から数えて3本目の殻の部分に手をかけて左右に引っ張り皮を剥いていきます
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4
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殻を手前から奥へクルッと回すように剥がすと足まできれいにとれます
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5
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下の方に残っている余分な殻を取り除きます
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6
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背わたを取ります
※工程2と同じように3番目の筋に爪楊枝を刺すときれいにとれます
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7
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腹部を上に向け、下まで切らないように切り込みをいれます
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8
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赤線のところに深めの切り込み、緑のところはハモの骨切りをするように軽く浅く切り込みを入れます
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9
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包丁の腹でエビに軽く力を入れながら右にスライドさせていきます
これでエビの開きは完成！
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10
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大葉は半分に切り、卵はほぐしておきます
エビに軽く塩コショウをふっておきます
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11
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エビに大葉を巻きつけます
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12
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巻きつけたエビに
小麦粉→たまご→小麦粉→たまご→パン粉の順でしっかりつけておきます
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13
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170度の油でキツネ色になるまでカラッと揚げれば完成！
たっぷりタルタルソースをかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
エビはしっかり開き、大葉は剥がれないようにしっかりはりつけておいてください(^^)/
このレシピの生い立ち
エビフライが食べたかったけど小ぶりのエビしかなかったので^_^;
のきごはん
