パリパリ自慢の田作り
あげはし
作り方
-
-
1
-
小魚を大きめの皿にキッチンペーパーを敷き、その上にドーナツ型に並べる。真ん中は焦げやすい。
-
-
-
2
-
1を電子レンジ500㍗で3分弱。少し冷ますとパリパリになるくらいまで乾燥させます。途中で様子を見るくらいで調整する。
-
-
-
3
-
酒以外の調味料を小鍋にすべて入れ火にかけます。正油色になり回りがぶつぶつ泡が立つくらいになったら、2を入れてからめる。
-
-
-
4
-
だいたいからまったら、鍋の魚がないところに酒を垂らし、なべ全体に馴染ませる。魚が着くことを防ぎます。
-
-
-
5
-
好みで、ごま、くるみなども合えても美味しいです。
-
コツ・ポイント
焦がさず程よく小魚をパリパリにすること。
このレシピの生い立ち
はじめは知り合いから教わりましたが、小魚の塩気があるので正油を減らし、自分好みに調整しました。
(
)
