数の子～塩抜きから味付け～

数の子を4～5時間おきに塩水を交換しながら1日くらい浸けます。

調味液を鍋に入れて、ひと煮たちさせて冷ましておきます。

数の子を食べてみて、ほどよい塩加減になっていたら、水で洗い、水気をよくきって、調味液に漬け込みます。