おせちシリーズ「くわいの煮物」

おせちシリーズ「くわいの煮物」
おせち定番!
芽がでる縁起物です!

材料 (2人分)

くわい
4つ
1回し
砂糖
大さじ2杯
かつおスティック
1本
大さじ2杯
醤油
2回し

1

写真

お水を、くわいの下の部分がひたひたするぐらい入れて火にかける。

2

みりんを1回し。
砂糖をを大さじ2杯いれる。

3

沸騰したらかつおダシスティックを1本いれる。

4

こまめにアクを取る
甘みを含ませるためにぐつぐつさせながら5分ぐらい待つ。

5

白だしを大さじ2杯いれる。

6

写真

醤油を2回しいれる。

7

くわいにさらっと串が刺さるようになれば出来上がり!

常に出汁が減ったら水を足して、水分を元の位置まで増やしてください

コツ・ポイント

ちょこちょこアクを取りながら煮ると苦みを軽減できます(^^)
甘みを先に含ませてください。
出汁は少し濃いめで美味しく炊けます。

このレシピの生い立ち

実家のおせちで大好きだった味を自分でも作れるように頑張りました(^^)
レシピID : 4867059 公開日 : 18/01/01 更新日 : 18/01/01

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