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おせちシリーズ「くわいの煮物」

おせちシリーズ「くわいの煮物」の画像

Description

おせち定番！
芽がでる縁起物です！

材料 （2人分）

くわい
4つ
みりん
1回し
砂糖
大さじ2杯
かつおスティック
1本
白だし
大さじ2杯
醤油
2回し

作り方

  1. 1

    写真

    お水を、くわいの下の部分がひたひたするぐらい入れて火にかける。

  2. 2

    みりんを1回し。
    砂糖をを大さじ2杯いれる。

  3. 3

    沸騰したらかつおダシスティックを1本いれる。

  4. 4

    こまめにアクを取る。
    甘みを含ませるためにぐつぐつさせながら５分ぐらい待つ。

  5. 5

    白だしを大さじ2杯いれる。

  6. 6

    写真

    醤油を2回しいれる。

  7. 7

    くわいにさらっと串が刺さるようになれば出来上がり！

    常に出汁が減ったら水を足して、水分を元の位置まで増やしてください

コツ・ポイント

ちょこちょこアクを取りながら煮ると苦みを軽減できます(^^)
甘みを先に含ませてください。
出汁は少し濃いめで美味しく炊けます。

このレシピの生い立ち

実家のおせちで大好きだった味を自分でも作れるように頑張りました(^^)
レシピID : 4867059 公開日 : 18/01/01 更新日 : 18/01/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年1月1日
初れぽ
写真
はる314
他のレシピは何度もお湯を替えたりと大変そうでしたが、こちらは私好み♪簡単でした。子どももおかわりしてくれるくらいよく食べました！
#おせちにくわいの煮物
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りーたん修業中
おせちシリーズ「くわいの煮物」
by りーたん修業中